Haii food lovers!! Pernahkah kalian mencoba tahu susu khas Boyolali? Kalian tahu nggak sih? Boyolali dijuluki sebagai kota susu karena terdapat banyak susu perah. Bahkan 65% sapi perah yang ada di Jawa Tengah berasal dari Boyolali lho. Banyak banget kan?? Jumlah produksi susu bisa mencapai 120.000 liter perhari loh guys. Biasanya produksi ini untuk konsumsi lokal dan daerah-daerah di sekitar Jawa Tengah. Susu segar ini akan diolah menjadi susu siap minum yang dapat ditambahkan dengan berbagai macam rasa tentunya yang pasti banyak disukai dari berbagai kalangan. Susu ini mengandung banyak kalsium yang sangat bagus untuk kesehatan gigi dan juga untuk pembentukan energi dan otot loh guys. Nah, di Boyolali ada olahan susu yang tidak hanya dijadikan minuman aja, ada juga dijadikan sebuah makanan yaitu tahu susu. Tahu susu dari Boyolali ini terbuat dari 100% susu sapi murni, bahkan susu yang digunakan juga bukan susu biasa melainkan susu kolostrum. Nah susu kolostrum itu merupakan susu hasil perahan pertama dari sapi yang baru saja melahirkan. Biasanya jumlahnya mencapai 15 liter dan berwarna kekuningan.
Proses yang dilalui pertama-tama susu kolostrum yang berwarna kuning pekat disaring terlebih dahulu, lalu agar tahu susu terasa lebih gurih maka bumbui dengan bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan. Bawang putih ini berguna untuk mentralkan bau susu. Campurkan bumbu ke dalam susu kolostrum yang sudah di saring tadi, aduk hingga semua merata. Kemudian, tuangkan susu pada plastik yang panjang hingga penuh, sisakan sedikit agar plastik bisa ditali, lalu kukus hingga matang. Jika susu kolostrum yang dikukus berubah menjadi keras dan kenyal artinya susu tersebut sudah matang. Selanjutnya, potong tahu susu menjadi kecil-kecil seperti potongan tahu dan selanjutnya di goreng. Setelah itu tahu susu dapat disajikan, tekstur tahu susu sendiri sangat mirip dengan putih telur saat dimasak atau direbus. Rasanya akan sedikit kenyal dan tidak selembut tahu pada umumnya. Rasa tahu susu kolostrum ini cenderung lebih gurih dan asin, lebih lezat lagi ketika disantap dengan saus sambal. Tahu susu ini juga memiliki manfaat utama untuk meningkatkan sistem imun atau kekebalan tubuh, membantu menstabilkan metabolisme tubuh, dan tentunya lebih kaya akan vitamin dibanding dengan susu biasa. Jadi, kalian jangan lupa buat cobain tahu susu khas Boyolali yaa.