Jika pernah berkunjung ke Pulau Bangka, ada satu aroma yang mudah dikenali bahkan sebelum hidangannya tersaji di meja: wangi kuah kuning yang segar, pedas, dan menggugah selera. Dialah Lempah Kuning, kuliner tradisional yang telah menjadi identitas rasa masyarakat Bangka dari generasi ke generasi.
Cita Rasa yang Tidak Bisa Dilupakan
Lempah Kuning terkenal dengan kuahnya yang cerah, pedas, dan segar. Perpaduan bumbu seperti kunyit, lengkuas, bawang, cabai, dan asam membuatnya punya karakter kuat: tidak terlalu berminyak, sedikit asam, dan memberikan sensasi pedas hangat yang menempel di lidah.
Inilah yang menjadikan hidangan ini berbeda dari sup atau gulai kuning di daerah lain.
Yang membuat Lempah Kuning semakin spesial adalah ikan segar yang digunakan. Biasanya memakai ikan tenggiri, ikan kembung, atau kadang ikan ketarap yang punya tekstur lembut dan rasa manis alami.
Hidangan Rumahan yang Merakyat
Di Bangka, Lempah Kuning bukanlah makanan mewah. Ia adalah hidangan rumahan, dimasak oleh ibu-ibu sejak pagi untuk disantap bersama keluarga.
Sajian ini sering muncul saat acara keluarga, syukuran, bahkan jadi menu harian nelayan. Kesederhanaannya justru membuatnya terasa dekat dan hangat.
Yang menarik, satu keluarga bisa punya resep berbeda. Tingkat pedasnya, banyaknya asam, sampai pemilihan jenis ikan, semuanya memberikan cerita unik pada setiap mangkuknya.
Kelezatan yang Penuh Makna
Bagi masyarakat Bangka, terutama di Bangka Selatan, Lempah Kuning bukan sekadar makanan. Hidangan ini menyimpan nilai budaya dan sejarah.
Dulu, masyarakat pesisir menggunakan bumbu kunyit dan asam untuk mengawetkan ikan, sehingga tidak cepat basi. Dari tradisi inilah Lempah Kuning berkembang menjadi masakan sehari-hari yang terus lestari hingga sekarang.
Setiap kali seseorang dari Bangka merantau, Lempah Kuning adalah masakan yang paling sering dirindukan. Aromanya seperti membawa kembali kenangan tentang rumah, laut, dan kehangatan keluarga.
Semakin Populer di Dunia Kuliner
Kini, Lempah Kuning mulai naik kelas. Banyak restoran di Bangka – bahkan di luar pulau – menyajikan hidangan ini sebagai salah satu kuliner andalan.
Rasanya yang khas membuat banyak wisatawan penasaran dan tertarik untuk mencobanya. Tak jarang, pelancong yang pergi ke Bangka pulang dengan membawa cerita tentang “ikan kuah kuning pedas yang bikin nagih”.
Bahkan beberapa chef lokal mulai membuat variasi modern seperti Lempah Kuning dengan tambahan nanas, atau menyajikannya dengan seafood seperti udang dan cumi.
Aroma Laut dalam Semangkuk Lempah Kuning
Setiap suapan Lempah Kuning adalah perpaduan rasa yang menenangkan sekaligus menggugah. Asamnya menyegarkan, pedasnya pas, dan wangi rempahnya seperti menghadirkan suasana dapur tradisional di pesisir Bangka.
Tidak heran jika banyak orang mengatakan: Belum sah ke Bangka kalau belum mencoba Lempah Kuning.