Masakan ini identik dengan Pulau Belitung . Gangan menjadi makanan khas dari Negeri Laskar Pelangi ini yang sudah lama populer di kalangan masyarakat. Masakan ini biasanya disajikan sebagai makanan rumahan maupun restoran-restoran seafood sebagai menu andalan di Pulau Belitung.
Makanan ini seperti sup ikan berkuah berwarna kuning yang mempunyai cita rasa sangat gurih dan enak. Beberapa gangan juga biasanya ditambahkan buah nanas sebagai penambah cita rasa asam dan manis serta pengganti asam jawa.
Umumnya semua jenis ikan, baik laut maupun ikan darat bisa diolah menjadi gangan. Tetapi ikan laut segar terutama ikan karang tetap menjadi favorit. Untuk di restoran-restoran, biasanya mempunyai menu ikan-ikan andalan yang ditawarkan seperti Ikan Katarap, Ikan Bulat (Kuwe), Ikan kakap merah, Ikan ilak, dan lain-lain.
Seperti yang ditawarkan oleh Warung Pak Anjang di Pantai Tanjung Kelayang ini, menu andalannya berupa gangan kepala ikan Katarap.Menu ini, biasanya dijual dalam porsi 1 kg dengan kisaran harga Rp 120.000 dan Rp 150.000 untuk gangan ikan katarap.
Selain ikan katarap, gangan ikan bulat (kuwe) kisaran Rp 100.000/kg, gangan ikan ilak Rp. 160.000/kg, dan lain-lain.
Warung yang sudah berdiri selama 8 tahun ini menjual gangan untuk wisatawan lokal maupun wisatawan nasional/internasional yang berwisata ke Pantai Tanjung Kelayang, Belitung.
Cara membuat gangan cukup mudah dengan kandungan rempah-rempah yang kaya. Cara mebuat gangan (untuk 500 gram ikan)
Bahan :
Ikan segar 500 gram
Kemiri 4 buah
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 4 siung
Lengkuas
Jahe
Kunyit 1 buah,
Cabe rawit, tergantung selera pedas atau tidak.
Gula
Garam
Air 2 gelas
Asam jawa
dan penyedap rasa
- Bumbu-bumbu dihaluskan bisa ditumbuk/diblender (kemiri, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, cabe rawit, dan kunyit),
- Lalu tumis semua bumbu yang telah dihaluskan sampai matang,
- Masukan air 2 gelas atau lebih tergantung selera (banyak kuah/tidak),
- Masukan ikan yang telah dibersihkan,
- Masukan air asam jawa,
- Jangan lupa tambahkan gula, garam dan penyedap rasa,
- Tunggu ikan hingga matang sempurna.
- Setelah matang, gangan siap dihidangkan.
